Rurka Francuska ou la pipe française

N’ayez crainte ce n’est qu’une traduction littérale de cette expression polonaise, on parle aujourd’hui de patisserie… à la crème 😇😋

aspect croissanteux et crème débordante

Cette pâtisserie polonaise est en forme de tube rempli de crème pâtissière. Le goût de la pâte n’est pas sans rappeler celui des oreillettes et la crème est simple mais délicieuse. L’ensemble est dur à manger car très friable mais cela reste une belle découverte.
À noter que tous les gâteaux à la broche sont désignés comme “francuska” (français). Je tenterai prochainement de reproduire la recette, il y des tutos relativement simple sur Youtube : https://youtu.be/4u7MhuAjhBo

les rurka

Ce n’est pas sans rappeler les “Trdelník” une autre pâtisserie en forme de tube très populaire en Pologne et dans les pays de l’Est. On en trouve en vente partout dans les centres-villes en plus des beignets dont les polonais raffolent.
L’origine de ces gâteaux à la broche semble disputé par plusieurs pays (lien Wikipedia), mais il semblerait que c’eût été la spécialité du maître pâtissier du roi de Prusse dans les années 1790.